San Lorenzo, DOC Etna Rosso, Tenuta delle Terre Nere

Ellittico to nazwa struktur gleby, które powstały w wyniku serii erupcji 30 tysięcy lat temu. Lawa i materiał piroklastyczny, który wydobył się wówczas z serca Etny był bogaty w związku zasadowe. To właśnie na takim podkładzie rosną winnice zarówno na parceli Calderara Sottana, jak i San Lorenzo. Owoce pochodzą z ponad 70-letnich krzewów i znajdują się na wysokości 750 metrów nad poziomem morza, a gleba jest prawie czystym piaskiem wulkanicznym.

San Lorenzo jest wyjątkowo bogate, owocowe i posiada bardzo miękkie taniny, dzięki czemu jest aksamitne i zmysłowe na podniebieniu. Jest strukturalne, pełne i złożone. Doskonałe do mięs oraz serów.