RPA – warunki klimatyczne i uprawa winorośli
Klimat Republiki Południowej Afryki charakteryzuje się dużymi kontrastami. Od suchego, pustynnego, przez subtropikalny, po alpejski – umiarkowany latem, a zimny zimą. Ta wielka różnorodność warunków klimatycznych wynika z położenia kraju oraz z jego ukształtowania. Sprawia też, że na położonych głównie na południu i południowym zachodzie terenach winiarskich, winiarze mają możliwość uprawy bardzo różnych odmian winogron oraz produkcji win w różnorodnych odsłonach – słodkich – wytrawnych, białych – czerwonych.
Uprawa winorośli w okolicach na północ i wschód od Kapsztadu to efekt panującego na tym terenie klimatu śródziemnomorskiego i specyficznych mikroklimatów różnicujących wina pochodzące z różnych parceli. W RPA winorośl nie zawsze staje się winem. Duża część białych winogron wykorzystywana jest do produkcji rodzynek i destylatów. Produkcja wina mimo to rośnie z roku na rok i nie jest niczym zagrożona.
RPA była przez wiele lat niespokojna gospodarczo i politycznie. Po podpisaniu w 1994 roku likwidacji apartheidu, kraj ten rozpoczął rozwój i w kilka lat stanął w czołówce producentów wina na świecie. Jego bieżące miejsce w rankingu to miejsce 8.
Czerwone szczepy RPA
Najczęściej uprawianym w RPA czerwonym szczepem jest cabernet sauvignon. Produkuje się z niego wina jednoszczepowe, ale również “bordoskie kupaże”, czyli łączy się cabernet sauvignon z merlotem i cabernet franc. Jakość win uzyskiwanych z cabernet sauvignon jest bardzo zróżnicowana. Od prostych, delikatnych win po charakteryzujące się głębokim kolorem, bogatymi aromatami czarnych owoców, cedru i przypraw oraz solidną strukturą.
Kolejny szczep często spotykany na terenach uprawy winorośli w RPA to merlot. Wina merlot z tego kraju są zazwyczaj miękkie, pełne i owocowe, z delikatnymi taninami i aromatami śliwek, czereśni i ziół.
Ciepły klimat sprawia, że dobre zbiory daje w RPA również shiraz (syrah). Wina produkowane z tego szczepu są najczęściej pełne, aromatyczne i wyraziste, z intensywnymi nutami jagód, pieprzu, fiołków i ziół.
W winnicach Południowej Afryki uprawia się wiele odmian winogron. Oprócz wymienionych – znajdziemy tu malbeca, który czuje się tu równie dobrze, jak w Argentynie, barberę, nebbiolo, cabernet franc, carignan, petit verdot, gamay, zinfandel, touriga national, sangiovese i wiele innych. Jest wśród nich jednak jeden szczep, który zasługuje na więcej uwagi – pinotage – narodowy skarb RPA.
Pinotage – narodowy skarb RPA
Najbardziej charakterystycznym dla RPA czerwonym szczepem, uważanym za szczep narodowy jest pinotage. Jest to krzyżówka dwóch innych popularnych szczepów: pinot noir i cinsault (dawniej znany jako hermitage). Oryginalnie stworzony w 1925 roku przez profesora Abrahama Perolda na Uniwersytecie Stellenbosch w Południowej Afryce, pinotage ma unikalny charakter i smak, który zyskał popularność zarówno na rynku krajowym, jak i międzynarodowym. Łączy on w sobie elegancję i delikatności pinot noir z odpornością i bujnością cinsault.
Charakteryzuje się on głębokim, rubinowym kolorem oraz bogatymi aromatami czerwonych owoców, jak maliny, wiśnie i truskawki. W smaku często można wyczuć nuty korzenne, dębowe oraz lekką przyprawowość. Pinotage może być produkowany w różnych stylach, od świeżych i owocowych po bardziej pełne i dębowe.
Pinotage jest często używany do produkcji czerwonych win jednoszczepowych. Często też wykorzystywany jest jako składnik w różnych kupażach, dodając swojego unikalnego charakteru i struktury winom mieszanym.
Wino z tego szczepu doskonale komponuje się z potrawami z grilla, dziczyzną, wołowiną, a także serami o intensywnym smaku.
Białe szczepy RPA
Winiarstwo Republiki Południowej Afryki to nie tylko wina czerwone. Plantacje białych winogron znów nabierają znaczenia, po okresie nacisków na nasadzenia czerwone. Produkcja czerwonych win jest nadal dominująca, ale w ostatnich latach wzrasta zainteresowanie białymi winami i rośnie ich udział w całkowitej produkcji wina.
RPA ma wiele różnorodnych regionów winiarskich, które są odpowiednie dla uprawy różnych odmian białych winogron. Niektóre z najważniejszych regionów winiarskich to Stellenbosch, Franschhoek, Paarl, Robertson Valley, Swartland i Constantia.
W RPA uprawia się wiele odmian białych winogron, w tym popularne odmiany międzynarodowe, takie jak chardonnay, sauvignon blanc, chenin blanc, riesling, viognier oraz lokalne odmiany, takie jak colombard i hanepoot.
Chardonnay z RPA
Chardonnay jest jednym z głównych białych szczepów winorośli uprawianych w Republice Południowej Afryki. Szczep ten cieszy się dużą popularnością zarówno wśród winiarzy, jak i konsumentów, ze względu na swoją wszechstronność i zdolność do adaptacji do różnych warunków klimatycznych i glebowych. Jest uprawiany w różnych regionach winiarskich RPA, które oferują różnorodne warunki klimatyczne i glebowe. Niektóre z najważniejszych regionów uprawy chardonnay to Stellenbosch, Franschhoek, Paarl, Robertson Valley, Elgin i Hemel-en-Aarde Valley.
Wina chardonnay z RPA mogą mieć różnorodne style, od lekkich i owocowych po pełne, dębowo ulepszone wersje. Zazwyczaj wykazują one aromaty owoców cytrusowych, jabłek, gruszek, a także nuty masła, wanilii i dębu, szczególnie jeśli są leżakowane w dębowych beczkach. Winiarze w RPA stosują różne techniki produkcji wina chardonnay, w zależności od preferencji i stylu wina. To techniki znane w winiarstwie europejskim: fermentacja w niskich temperaturach, dojrzewanie na osadzie, fermentacja malolaktyczna, a także leżakowanie w dębowych beczkach.
Chardonnay z RPA zdobywa coraz większe uznanie na arenie międzynarodowej, a wina z tego szczepu regularnie otrzymują wysokie oceny od krytyków winiarskich i zdobywają nagrody na międzynarodowych konkursach winiarskich. Dlatego też m.in. rośnie zainteresowanie produkcją wysokiej jakości chardonnay w RPA. Winiarze eksperymentują z różnymi technikami uprawy i produkcji, aby wydobyć jak najlepsze walory smakowe i aromatyczne tego szczepu.
Chenin blanc – charakterystyczny szczep RPA
Prócz chardonnay, popularnymi białymi szczepami są także sauvignon blanc, riesling, roussanne, muskat aleksandryjski i wiele innych, spośród których na szczególną uwagę zasługuje chenin blanc. Jest to szczep bardzo wszechstronny i wina (a także destylaty) z chenin blanc trafiają w gust klientów na całym świecie. Już najprostsze wino z chenin blanc urzeka aromatem brzoskwini i moreli, a gdy wino powstaje z krzewów 30 letnich, z ręcznie zbieranych winogron i z poszanowaniem tradycyjnych metod produkcji – zamienia się w idealnie pasujące do kuchni azjatyckiej wino pełne aromatów gruszki, ananasa, dojrzałego melona z nutami cytrusów. To sprawia, że chenin blanc stało się ulubionym i charakterystycznym szczepem białym z RPA.
Winiarskie Safari
Winiarstwo w Republice Południowej Afryki jest różnorodne, jak jej klimat i ukształtowanie terenu. Możliwości uprawy winogron są tu duże i wykorzystywane na dużą skalę. Winiarze południowoafrykańscy śledzą rynek i dopasowują się do niego, nie zapominając jednak o tradycjach swojego kraju i dziedzictwie, jakim jest pozycja pinotage i chenin blanc na rynku. Klienci zaś cenią sobie kontrasty i zaskoczenia, jakie proponuje winiarstwo RPA. Degustacja win pochodzących z tych rejonów to zawsze przygoda pełna emocji – jak wyjazd na safari.
Spis treści