Początek roku to dobry moment na podsumowania i postanowienia noworoczne. Jeśli rok 2023 wspominasz, jako rok spędzony na zastanawianiu się jakie wino podać do jedzenia lub czym różnią się od siebie te wszystkie etykiety – czas wejść w świat wina nieco głębiej i zaprzyjaźnić się z nim. Warto posiąść tę wiedzę, bo jest ona przydatna nie tylko na co dzień, w naszej kuchni, ale przede wszystkim jest drzwiami do wielu zagadnień historycznych, kulturowych, rozwoju własnego, a nawet inwestycji.
Do czego przyda się wiedza o winie
Wino jest ważnym elementem kultury wielu społeczeństw na świecie. Poznanie różnych rodzajów wina, regionów i tradycji winiarskich sprawi, że poznasz ich historię, sztukę i geografię. Eksperymenty z łączeniem wina z potrawami – im bardziej trafne tym bardziej będą wzbogacać doświadczenie kulinarne. Zrozumienie, jakie wino pasuje do różnych potraw, zaowocuje tym, że potrawy będą miały, dzięki połączeniu z winem – znacząco lepszy smak i aromat.
Degustacja wina może pomóc w rozwinięciu zdolności percepcji smaku i zapachu. Ucząc się nowych doświadczeń sensorycznych rozwijamy i doskonalimy zmysły. Robiąc to przy okazji spotkań towarzyskich – mamy również szansę nawiązać ciekawe relacje z osobami, które również interesują się winem w szerszym aspekcie.
Nie ma nic piękniejszego dla miłośnika wina niż podróż do miejsca, gdzie powstaje jego ulubione wino i odwiedzenie winnicy. Degustacje wina u źródeł są nie tylko wyjątkowym doznaniem smakowym, ale również emocjonalnym – winiarze opowiadają o tworzeniu wina w szczególny sposób. To ich życie i pasja, co da się wyczuć w ich historiach. Zdarza się, że kilka odwiedzin w winnicy kończy się założeniem własnej – przydomowej winnicy, a wiedzę o uprawie rodzimych gatunków winogron najlepiej czerpać od weteranów w tym temacie, których w Polsce nie brakuje.
Wiedza o winie może się przydać także w finansach. Wiadomo, że pewne etykiety warto zakupić, bo ich wartość rośnie z wiekiem. Wiedza o tym, które z nich są dobrą inwestycją, jak przechowywać te cenne butelki, by miały warunki do rozwinięcia pełnego potencjału może znacząco wpłynąć na wartość prywatnego portfela. Może także być dobrą inwestycją sama w sobie – swoją wiedzą można się dzielić z początkującymi inwestorami na rynku winiarskim.
Jak zacząć naukę wina
Dobrym początkiem dla niedoświadczonego adepta wiedzy winiarskiej będzie zrozumienie samego procesu degustacji. Przejście 4 kroków: oceny koloru, analizy zapachu, smaku i posmaku – koniecznie w odpowiednim szkle, bo to również ma znaczenie. Na początek może to być każde wino, a najlepiej, by były co najmniej 2 – dla porównania. Warto jest zapisywać sobie nazwy degustowanych win oraz ich ocenę w dzienniczku. Będzie to świetny materiał do analizy rozwoju umiejętności degustatorskich.
Kolejnym krokiem będzie dołączenie do lokalnych degustacji – organizowanych przez sklepy specjalistyczne, czy importerów. To świetna okazja by rozszerzyć swoją wiedzę, porozmawiać z ekspertami i poznać nowe smaki.
Gdzie szukać wiedzy
By swobodnie brać udział w dyskusjach podczas degustacji – należy rozszerzyć swoją wiedzę winiarską. Rozpoczynając od podstawowych pojęć związanych z produkcją wina, takich, jak rodzaje winogron, proces fermentacji i dojrzewania wina. Kolejnym krokiem będzie wiedza o krajach, regionach winiarskich, o glebach, klimacie i technikach produkcji, które mają wpływ na jakość i smak wina. Istotne będzie również poznanie różnic między szczepami winogron.
Wiedzę taką odnaleźć można w Internecie – na specjalistycznych blogach winiarskich, w słownikach branżowych, w fachowych artykułach i na stronach sprzedawców wina. Wydano również mnóstwo książek i poradników o tej tematyce. Są czasopisma winiarskie, szkolenia, aplikacje, w których oceniają wina użytkownicy i specjaliści.
Proces poszukiwania wiedzy można podsumować profesjonalnym egzaminem Wine & Spirit Education Trust (WSET) organizowanym przez najbardziej uznaną na świecie instytucję zajmującą się edukacją i szkoleniem z zakresu wina i napojów spirytusowych. Szkolenia organizowane przez WSET mają różne poziomy zaawansowania i korzystają z nich zarówno profesjonaliści z branży winiarskiej, sommelierzy, jak i ludzie spoza branży, którzy chcą rozwijać swoją wiedzę i pasję w dziedzinie wina.
Niekończąca się przyjemność
Zdobycie wiedzy winiarskiej to bynajmniej nie koniec przygody z winem. Tak naprawdę każda kolejna butelka to nowa przygoda – ze smakiem, aromatem, sprawdzaniem co miało na nie największy wpływ i oceną, czy taki styl wina nam odpowiada, czy nie. Każdy posiłek to pole do eksperymentów – poszukiwania najlepszych połączeń, które sprawią, że potrawa nabierze zupełnie nowej głębi. I wieczory spędzone przy kieliszku kontemplacyjnego wina, które samo w sobie już jest idealnym towarzystwem.
Warto znać się na winie. To dobry pomysł, by rok 2024 stał się początkiem bliższej relacji ze światem wina. Wystarczy wytrwać w tym noworocznym postanowieniu.
Spis treści