Ripasso Valpolicella DOC Classico Superiore, 2023, Veneto, Fabiano

Ripassato to proces, podczas którego grona są najpierw suszone, a potem prasowane i fermentowane. Skutkiem tego otrzymujemy wino o gęstej strukturze, wyższej zawartości alkoholu oraz odznaczające się posmakiem rodzynek. Wino posiada intensywny, ale bardzo elegancki aromat z nutami dojrzałych wiśni i jagód, uzupełniony delikatnie pikantnymi niuansami, które powstały w wyniku starzenia w dębowych beczkach. Na podniebieniu jest pełne, bogate i zaokrąglone, z nutami dojrzałych owoców. Doskonała, zrównoważona kwasowość, miękkie taniny i długie, uwodzicielskie zakończenie. Valpolicella Ripasso jest doskonałym uzupełnieniem dań z czerwonego mięsa, dań z grilla, dziczyzny i serów. Zaleca się otwarcie butelki co najmniej godzinę przed podaniem.