Thibaut Delmotte, Assemblage GSM, Salta, Colome Estate

Wyprodukowane z mieszani gron 40% Grenache, 20% Syrah oraz 40% Mourvedre. Wino doskonałe do picia już teraz, z potencjałem do leżakowania przez około 5 lat. Trzy szczepy wchodzące w jego skład fermentują i dojrzewają oddzielnie. Proces fermentacji odbywa się w zbiornikach ze stali nierdzewnej z wykorzystaniem rodzimych drożdży, z krótką maceracją trwającą od 15 do 20 dni, co pozwala zachować świeży, owocowy charakter i ograniczyć nadmierną ekstrakcję tanin. Dojrzewanie trwa 12 miesięcy w beczkach z francuskiego dębu czwartego i piątego użytku.

Wino o głębokiej i intensywnej rubinowej barwie.  Posiada bardzo złożony aromat : szczep Grenache dostarcza obfitych aromatów czerwonych owoców i świeżości, Mourvèdre wnosi nuty białych przypraw oraz eleganckie akcenty ziołowe, natomiast Syrah uzupełnia całość czarnymi owocami i subtelnymi, mięsistymi tonami. Całość dopełnia delikatny, doskonale zintegrowany aromat tostowy. Na podniebieniu jest doskonale zrównoważone, harmonijne, świeże i eleganckie. Miękkie, ładnie zaokrąglone taniny nadają mu wyjątkowo aksamitne i trwałe zakończenie.